Pagrindiniai struktūriniai komponentai
Įprastą greitojo -šaldymo įrangą daugiausia sudaro keturi pagrindiniai komponentai: šaldymo sistema, transportavimo / varomoji sistema, elektrinė valdymo sistema ir uždara šaldymo kamera. Remiantis šiais pagrindais, priklausomai nuo įrangos tipo, atliekami specifiniai konstrukcijų optimizavimai.
Pagrindiniai šaldymo būdai
Mechaninis šaldymo ciklas
Šis metodas naudoja uždarą{0}}ciklo sistemą, kurią sudaro kompresorius, kondensatorius ir garintuvas, skirtas cirkuliuoti šaltnešiui ir sugerti šilumą. Tada ventiliatoriai dideliu greičiu pučia atvėsusį orą ant gaminio paviršiaus, kad palengvintų šilumos mainus. Tai standartinis šaldymo sprendimas įprastiems modeliams, tokiems kaip tuneliniai ir spiraliniai šaldikliai, kurie paprastai palaiko vidinę temperatūrą nuo -30 laipsnių iki -40 laipsnių.
Žemos-temperatūros fazė-Pakeiskite šaldymą
Kaip terpę naudojant skystą azotą (-196 laipsnių) arba skystą anglies dioksidą, šiuo metodu pasiekiamas itin greitas užšaldymas tiesioginiu purškimu arba panardinimu, taip padidinant terpės gebėjimą sugerti didelę latentinę šilumą garinimo metu. Kai kurie modeliai gali užbaigti užšaldymo procesą per 10–15 minučių, o produkto svorio sumažėjimas (dehidratacija) neviršija 1%.
Kontaktai Laidumas Šaldymo
Iš anksto-aušintos metalinės plokštės tiesiogiai liečiasi su supakuotais gaminiais, greitai išgaudamos vidinę šilumą per šilumos laidumą; šis metodas geriausiai tinka taisyklingos formos,-kaip į bloką maisto produktams.
Tipinių modelių darbo eigos
Tunelinis šaldiklis: produktai konvejerio juosta juda pastoviu greičiu uždaru, žemos{0}}temperatūros tuneliu. Greitai cirkuliuojantis šaltas oras visiškai kontaktuoja su gaminiais įvairiais kampais. Procesas yra visiškai nenutrūkstamas ir automatizuotas, todėl puikiai tinka didelės-apimties, surinkimo{5}}maisto gamybai.
Spiralinis šaldiklis: produktai lėtai juda aukštyn arba žemyn išilgai spiralinio konvejerio juostos. Žiedinis oro kanalas nukreipia žemos-temperatūros oro srautą, kad tolygiai apgaubtų gaminius spiraliniu keliu ir žymiai sumažintų šaltos energijos nuostolius. Esant tokiam pačiam gamybos pajėgumui, jis užima tik-trečdalį-tunelinio šaldiklio grindų ploto.
Push{0}}Type Šaldiklis: padėklai su produktais rankiniu būdu stumiami ant takelių. Kai gaminiai juda laipsniškai-protingai, jie keičiasi šiluma vertikaliu, žiediniu žemos temperatūros oro srautu, kurį sukuria ventiliatoriai ir oro deflektoriai. Dėl paprastos,-lengvai-prižiūrimos struktūros šis tipas tinka mažo-ir-vidutinio{9}}apdorojimo operacijoms. Skysto azoto greitas šaldiklis: Purškiamas skystas azotas purškiamas tiesiai į šaldymo kamerą, akimirksniu pašalinant šilumą nuo gaminio paviršiaus. Skystas azotas išstumia deguonį kameroje, slopindamas maisto oksidaciją ir pailgindamas galiojimo laiką daugiau nei tris kartus ilgiau nei tradiciniuose šaldymo metoduose.
