Greitojo-šaldymo įranga (dažnai vadinama greitais-šaldikliais) yra pramoninės šaldymo mašinos, skirtos greitam maisto produktų užšaldymui. Pagrindinė jo funkcija yra naudoti šaldymo sistemą ir oro srauto cirkuliaciją, kad gaminio vidaus temperatūra per 30 minučių būtų sumažinta iki žemiau -18 laipsnių.
Greitai pereidama per kritinę temperatūros zoną nuo 0 laipsnių iki -5 laipsnių -, kur susidaro ledo kristalai, įranga sumažina maistinių medžiagų praradimą, maksimaliai išlaiko pirminį maisto šviežumą ir skonį bei prailgina galiojimo laiką.
Tokia įranga plačiai naudojama produktams, įskaitant mėsą, jūros gėrybes, daržoves, pieno produktus ir paruoštus{0}}vartoti{1}}valgyti. Didelio-efektyvumo užšaldymas pasiekiamas taikant įvairius techninius metodus, tokius kaip mechaninis kompresinis šaldymas arba skysto azoto fazės{4}}aušinimas. Įprastos konfigūracijos yra stūmimo, spiralinės, tunelinės ir skystosios lovos{6}} tipai.
