Vaisių žaliavos labai skiriasi tvirtumu, paviršiaus jautrumu, cukraus kiekiu, pjaustymo dydžiu ir įeinančiomis temperatūra. Todėl sėkminga linija turi apsaugoti gaminį ir pritaikyti gamybos būdą prie vaisių. Subtilios braškės ir mėlynės reikalauja švelnaus plovimo, kruopštaus pernešimo, veiksmingo vandens nusausinimo ir kontroliuojamo maitinimo; Mangų, ananasų ir persikų gabalėlius prieš užšaldant gali reikėti supjaustyti, pasirinktinai apdoroti, atvėsinti ir intensyviau pašalinti drėgmę iš paviršiaus.
TheVaisių perdirbimo gamybos linijasukurta kaip modulinė platforma, o ne fiksuota seka. Remiantis gaminiu, sistema gali sujungti burbulinę poveržlę, pasirinkimo konvejerį, pasirenkamą tinklinį-juostinį blanšerį, įprastus-vandens ir ledo-vandens aušintuvus, vibracinį vandens nusausinimą, liftą su oro pūtikliais, vibracinį tiektuvą, skystą I-rūšiuojamąjį-}, rūšiuojamą skystį-}. Šis metodas leidžia keisti gaminius, neverčiant kiekvieno vaisiaus be reikalo apdoroti.
LANKSTUMO PROCESO PRIVALUMAI
1. Vaisių{0}}Konkretus maršrutas:Trapios uogos, tvirti sveiki vaisiai ir kubeliais supjaustyti vaisiai gali būti paruošti ir atvėsinti skirtingais būdais.
2. Sumažintas mechaninis įtempis:Suderinti perkėlimo aukščiai ir kontroliuojamas transportavimas padeda sumažinti sumušimų, sutraiškymo ir pasikartojančio tvarkymo rankiniu būdu atsiradimą.
3. Švelnus valymas ir patikrinimas:Plovimas burbulais, skalavimas purškimu ir parinkimo konvejeris pašalina užterštumą, tuo pačiu leidžiant vizualiai kontroliuoti kokybę.
4. Tikslinis drėgmės valdymas:Vibruojantis drenažas ir oro{0}}pagalbinis pakilimas sumažina paviršinį vandenį prieš IQF užšalimą.
5. Vienodas šaldiklio pakrovimas:Vibruojantis tiektuvas sukuria tolygų produkto sluoksnį ir pagerina suskystinto šalto oro poveikį.
6. Individualus greitas užšaldymas:Greitas šilumos pašalinimas padeda vaisių gabalėliams arba tinkamoms sveikoms uogoms likti atskirai sverti ir pakuoti.
7. Pritaikoma apdailos sekcija:Jei reikia, galima pridėti vaisių rūšiavimo, tikrinimo, metalo aptikimo, svėrimo, pakavimo į maišus ir{0}}gabenimo į šaldymo įstaigą.
PARAIŠKOS
Tinkami produktai yra braškės, mėlynės, mango kubeliai, ananasų gabaliukai, persikų skiltys ir kiti paruošti vaisiai, kurie gali toleruoti pasirinktą transportavimo ir šaldymo būdą. Referencinėje medžiagoje nurodytame braškių maršrute naudojamas plovimas burbuliukais, rankinis pasirinkimas, vibruojantis vandens šalinimas, pakėlimas naudojant orą-, šėrimas vibruojant, IQF užšaldymas skystuoju režimu ir rūšiavimas po-užšaldymo. Jei vaisiai yra supjaustyti kubeliais arba termiškai -apdoroti, prieš nusausinant vandenį galima pasirinktinai blanširuoti ir dviejų{5}}pakopų aušinti vandeniu. Galutiniai nustatymai priklauso nuo vaisių veislės, brandos, dydžio, cukraus kiekio, paviršiaus būklės ir pakuotės reikalavimų.
NUORODOS KONFIGŪRACIJA
|
Proceso etapas |
Tipinė įranga |
Pagrindinė funkcija |
|
1. Žaliavų šėrimas |
Tiekimo stalas arba mažo{0}}smūgio konvejeris |
Tolygiai įveda vaisius, ribodamas kritimą ir suspaudimą. |
|
2. Pirminis plovimas |
Burbulinė poveržlė |
Atlaisvina dirvožemio ir paviršiaus užterštumą vandens cirkuliacija ir švelniu maišymu. |
|
3. Atranka |
Konvejerio pasirinkimas |
Suteikia vietos pažeistiems, nepakankamai prinokusiems ar netinkamiems vaisiams pašalinti. |
|
4. Paruošimas |
Destemmer, pjaustytuvas arba kauliukų pjaustyklė (neprivaloma) |
Paruošia sveikus vaisius arba gabalėlius iki reikiamo gatavo dydžio. |
|
5. Terminis apdorojimas |
Tinklinis-juostinis blanšeris (pasirinktinai) |
Palaiko pasirinktus vaisių procesus, kuriems reikalingas kontroliuojamas terminis apdorojimas. |
|
6. Pradinis aušinimas |
Įprastos{0}}temperatūros vandens aušintuvas{1}}(pasirenkama) |
Pašalina pradinę šilumą po apdorojimo ir pradeda greitą produkto aušinimą. |
|
7. Gilus vėsinimas |
Ledo-vandens pirminis-aušintuvas (pasirinktinai) |
Dar labiau sumažina produkto temperatūrą prieš nusausinant ir užšaldant. |
|
8. Vandens nusausinimas |
Vibruojanti{0}}laistymo mašina |
Atlaisvindamas ir paskirstydamas produktą pašalina laisvą vandenį. |
|
9. Oro-pervežimas pagalbiniu būdu |
Liftas su orapūtėmis |
Švelniai pakelia vaisius ir, kai tinka, papildomai išdžiovina paviršių. |
|
10. Vienodas šėrimas |
Vibruojantis tiektuvas |
Šaldiklio įleidimo angoje paskirsto vaisius į kontroliuojamą sluoksnį. |
|
11. IQF užšalimas |
Skystas{0}}lovos IQF šaldiklis |
Greitai-užšaldo tinkamus vaisius, skatinant individualų atskyrimą. |
|
12. Sušaldytas rūšiavimas |
Vaisių rūšiuotojas arba tikrinimo konvejeris |
Pašalina defektus ir atskiria gaminius pagal reikiamą rūšį. |
|
13. Pakavimas |
Svėrimo ir pakavimo sistema |
Gamina gatavas pakuotes, skirtas perkelti į šaldytą saugyklą. |
Q&A
K: Kokius vaisius galima apdoroti šioje linijoje?
A: Tipiški produktai yra braškės, mėlynės, mangai, ananasai, persikai ir kiti tinkami sveiki arba supjaustyti vaisiai. Kiekvienam produktui reikalingas patvirtintas proceso kelias.
Kl.: ar visus vaisius reikia blanširuoti ir iš anksto atšaldyti- vandeniu?
A: Ne. Šie etapai yra neprivalomi ir naudojami tik tada, kai gaminiui ar procesui reikia terminio apdorojimo. Gležnos uogos paprastai eina švelnesniu keliu be blanširavimo.
Kl .: Kaip sistema sumažina mėlynes ir vaisių žalą?
A. Mažas{0}}padavimas, kontroliuojamas perkėlimo aukštis, suderintas konvejerio greitis ir specifiniai gaminio- įrangos nustatymai sumažina nereikalingų kritimų, suspaudimo ir pakartotinio naudojimo skaičių.
Kl .: Kodėl prieš IQF užšalimą svarbus paviršiaus nusausinimas?
A: Vandens perteklius gali sudaryti ledo jungtis tarp gabalų. Vibruojantis drenažas ir tinkamas džiovinimas oru padeda pagerinti atskyrimą ir sumažinti išvengiamą ledo susidarymą.
Kl.: Ar vienoje linijoje galima apdoroti ir uogas, ir kubeliais supjaustytus vaisius?
A: Taip, jei linija suprojektuota su tinkamais aplinkkeliais, reguliuojamais valdikliais, dalių keitimu ir valymo procedūromis. Prieš galutinę konfigūraciją rekomenduojama išbandyti gaminį.
Kl.: Ar po šaldiklio galima įrengti šaldytų vaisių rūšiavimo įrenginį?
A: Taip. Rūšiuoklis arba tikrinimo konvejeris gali pašalinti defektus, atskirti rūšis ir užtikrinti nuoseklesnį tiekimą į svėrimo ir pakavimo skyrių.
Kl .: Ar linija gali būti sujungta su automatiniu pakavimu ir šaldymu?
A: Taip. Metalo aptikimas, kelių galvučių svėrimas, pakavimas į maišus, pakavimas į kartoną, padėklų tvarkymas ir šaldytų{1}}parduotuvių transportavimas gali būti integruoti į paskesnę sistemą.
K: Kokią projekto informaciją klientas turėtų pateikti?
A: Pateikite vaisių tipą, formą ir dydį, sunokimą, įleidimo temperatūrą, tikslinę talpą, pakuotės formatą, komunalines paslaugas, gamyklos išdėstymą, darbo grafiką ir automatizavimo reikalavimus.
Populiarus Žymos: vaisių perdirbimo gamybos linija, Kinijos vaisių perdirbimo gamybos linijos gamintojai, tiekėjai, gamykla
