SKONUS-ŠILUMINIO MARŠRUTO STATYMAS
Skrudinto ungurio kokybė vystosi suplanavus paviršiaus kaitinimą, vidinį virimą, drėgmės kontrolę ir padažo karamelizaciją. Paruošta ungurių filė pirmiausia apdorojama oda,{1}}skrudinant ją giliau, kad paviršius sutvirtintų ir būtų sukurtas skrudinimo aromatas. Kepimas garuose švelniai perduoda šilumą į minkštimą, palaikydamas švelnumą prieš gaminiui pasiekiant prieskonių baigimo etapą.
Konkretus{0}}projektasSkrudintų ungurių perdirbimo linijagali sujungti išdėstymo konvejerius, odos skrudinimo Dujų degikliai, garų vamzdžiai, prieigos durys ir padažo cirkuliacijos komponentai yra suderinti pagal pasirinktą receptą, ungurių dydį, juostos greitį, tikslinę spalvą ir galutinio šaldyto produkto specifikaciją.
TERMINIAI IR SKONIO KONTROLĖS PRIVALUMAI
1. Atskiros skrudinimo pareigos:Odos skrudinimą ir gilesnį skrudinimą galima valdyti kaip atskirus etapus, o ne priversti vieną kamerą atlikti kiekvieną šildymo užduotį.
2. Tikslinis paviršiaus vystymas:Kontroliuojamas degiklio veikimas padeda sukurti skrudintą aromatą ir spalvą, tuo pačiu sumažinant nereikalingą ungurio filė iškraipymą.
3. Steam{0}}Pagalbinis švelnumas:Uždara garų kamera užtikrina švelnesnį vidinį gaminimo etapą po skrudinimo ir prieš baigiant padažą.
4. Receptas{0}}Padažo tvarkymas:Specialios padažo talpyklos ir dengimo taškai palaiko kontroliuojamą naudojimą pagal reikiamą kabayaki skonio profilį.
5. Sluoksniuotas Teriyaki apdaila:Padažų padengimo ir skrudinimo moduliai gali būti išdėstyti iš eilės, kad palaipsniui susidarytų glazūra, spalva, aromatas ir paviršiaus charakteris.
6. Nuolatinis produktų perkėlimas:Prijungtas konvejerio maršrutas sumažina pasikartojantį judėjimą rankiniu būdu tarp karšto -apdorojimo sekcijų ir tvarko gamybos srautą.
7. Tiesioginis šaltas{0}}grandinės perdavimas:Užbaigtus iškeptus ungurius galima perkelti į spiralinį greitąjį šaldiklį, kad kokybė stabilizuotųsi prieš patikrinimą ir pakavimą.
PARAIŠKOS
TheSkrudintų ungurių perdirbimo linijaskirtas šaldytam skrudintam unguriui, unagi kabayaki, padažui{0}}glaistytai ungurių filė ir susijusiems pagardintiems ungurių gaminiams. Iliustruotas maršrutas prasideda išdirbtu ir išvalytu unguriu, po kurio seka odos skrudinimas, gilus skrudinimas, kepimas garuose, padažo užtepimas, teriyaki skrudinimas, transportavimas ir greitas užšaldymas spirale. Pasirenkama paskesnė įranga gali apimti aušinimo konvejerius, vizualinę apžiūrą, svorio rūšiavimą, metalo aptikimą, vakuuminį pakavimą, pakavimą į kartoną ir šaldytų -parduotuvių perkėlimą. Galutinis dizainas priklauso nuo ungurio dydžio, filė pateikimo, degalų ir garų tiekimo, padažo recepto, reikalingos kepimo spalvos, talpos, pakuotės ir gamyklos išdėstymo.
NUORODOS PROCESO MODULIAI
|
Proceso etapas |
Tipinė įranga |
Gamybos tikslas |
|
1. Prekės gavimas |
Sanitarinis pašarų ir perdavimo konvejeris |
Priima išdirbtą ir išvalytą ungurį ir nustato kontroliuojamą tiekimą į šiluminę liniją. |
|
2. Rankinis išdėstymas |
Pakrovimo ir konvejerio išdėstymas |
Ungurių filė dedama nuosekliai, kad būtų stabiliai apšviesta kepimo sekcijose. |
|
3. Odos skrudinimas |
Odos-skrudinimo kamera su dujų degikliais |
Nustato odos{0}}šoninį paviršių ir pradeda skrudinto aromato bei spalvos vystymąsi. |
|
4. Gilus skrudinimas |
Kelių-zonų gili-skrudinimo kamera |
Paspartina gaminimą ir skonio vystymąsi kontroliuojamu konvejerio buvimo laiku. |
|
5. Garo tiekimas |
Išorinis katilas, garo vamzdis ir valdikliai |
Tiekia reguliuojamus garus, kurių reikia uždaroje kepimo kameroje. |
|
6. Virimas garuose |
Nepertraukiamo garinimo kamera |
Švelniai apkepa ungurio mėsą ir paruošia gaminį padažo apdailai. |
|
7. Padažo ruošimas |
Padažo bakas ir cirkuliacinė sistema |
Saugo ir tiekia pasirinktą kabayaki arba teriyaki padažo receptą. |
|
8. Pradinis padažo padengimas |
Dengimo arba panardinimo stotis |
Ant išvirto ungurio paviršiaus užtepamas kontroliuojamas pirmasis padažo sluoksnis. |
|
9. Teriyaki skrudinimas |
Padažų{0}}skrudinimo kamera |
Nustato užteptą padažą ir pradeda formuotis glazūra, spalva ir karamelizuotas skonis. |
|
10. Pakartotinis apdaila |
Papildomi dengimo ir skrudinimo moduliai |
Sukuria reikiamą skonio intensyvumą ir paviršiaus išvaizdą palaipsniui. |
|
11. Iškrovimo perdavimas |
Galutinis konvejeris ir aušinimo perdavimas |
Pakepintus ungurius stabiliai perkelia iš karštos dalies link greito užšaldymo. |
|
12. Greitas užšaldymas |
Spiralinis greito{0}}šaldymo aparatas |
Stabilizuoja virto produkto kokybę ir paruošia ungurį patikrinimui ir pakavimui. |
|
13. Galutinis tvarkymas |
Patikrinimo, metalo aptikimo ir pakavimo sistema |
Patikrina gatavą produktą ir paruošia sandarias pakuotes šaldyti. |
Q&A
K: Kokius produktus gali gaminti ši perdirbimo linija?
A. Jį galima sukonfigūruoti šaldytiems skrudintam unguriui, unagi kabayaki, pagardintai ungurių filė ir kitiems padažu{0}}glaistytiems ungurių produktams.
Kl .: Kodėl odos skrudinimas ir gilus skrudinimas yra atskirti?
A: Abu etapai atlieka skirtingas šildymo funkcijas. Skrudinant odą, išryškėja išorinis paviršius, o gilesnis skrudinimas patobulina spalvą, aromatą ir bendrą gaminimą.
Kl .: kokia yra garų kameros paskirtis?
A: Garai švelniai perduoda šilumą į ungurio mėsą po kepimo, palaikydami švelnumą ir tolygesnį vidinį virimą prieš baigiant padažą.
K: Kaip kabayaki padažas naudojamas gamybos metu?
A: Padažas ruošiamas tam skirtose talpyklose ir pristatomas į kontroliuojamas dengimo vietas. Dengimo ir skrudinimo etapų skaičius ir išdėstymas priklauso nuo recepto.
K: Kokios komunalinės paslaugos reikalingos šiluminėms sekcijoms?
A: Pavaizduotoje sistemoje naudojami dujiniai{0}}skrudinimo degikliai ir garų kamera, prijungta prie išorinio garų šaltinio. Tikslios komunalinės apkrovos patvirtinamos atliekant inžineriją.
Kl .: Ar galima reguliuoti skrudinimo laiką, spalvą ir padažo pritaikymą?
A: Taip. Juostos greitis, degiklio sąlygos, garų ekspozicija, padažo tiekimas ir apdailos etapų skaičius gali būti suderinti su gaminio specifikacija.
Kl .: Kodėl po skrudinimo įrengiamas spiralinis greitasis šaldiklis?
A: Jis užtikrina nepertraukiamą užšalimo laiką ir kompaktišką pėdsaką bei stabilizuoja iškeptą, glazūruotą produktą prieš jį naudojant ir pakuojant.
K: Kokios informacijos reikia techniniam pasiūlymui?
A: Pateikite ungurių rūšį ir dydį, filė formą, tikslinę talpą, skrudinimo ir spalvos reikalavimus, padažo receptą, komunalines paslaugas, pakuotės formatą, darbo grafiką ir gamyklos išdėstymą.
Populiarus Žymos: skrudintų ungurių perdirbimo linija, Kinijos skrudintų ungurių perdirbimo linijos gamintojai, tiekėjai, gamykla
