ŽALIA
Šaldytos bulvės griežinėlio kokybė nustatoma prieš jam patenkant į šaldiklį. Lupimo kokybė turi įtakos išvaizdai ir atliekoms; patikrinimas pašalina defektus; pjaustymas lemia svorį, šilumos perdavimą ir galutinį vienodumą. Dvi plovimo etapai padeda pašalinti purius nešvarumus ir išsiskirtą krakmolą, o kontroliuojamas blanširavimas ir greitas aušinimas palaiko stabilią spalvą ir tekstūrą. Veiksmingas vandens nusausinimas yra būtinas, nes perteklinis paviršinis vanduo gali sudaryti ledo tiltelius ir netaisyklingus užšalusius gabalus.
PilnasBulvių traškučių gamybos linijagali sujungti lupimą, tikrinimą, pjaustymą, pakėlimą, pirminį plovimą, antrinį pasirinkimą, galutinį plovimą, tinklinio-juostinio blanširavimo funkciją, įprastą-vandens ir ledo-vandens aušinimą, vibracinį drenažą, oro-džiovinimą oru, oro-pakėlimą ir svėrimą, automatinį pakavimą ir padavimą su vibracija. Kiekviena sekcija parenkama atsižvelgiant į bulvių veislę, sausųjų medžiagų kiekį, griežinėlių geometriją, tikslinį pajėgumą ir kliento tolesnio virimo ar pakavimo planą.
PAGRINDINIAI PROCESO VALDYMO TAŠKAI
1. Kontroliuojamas lupimo praradimas:Atitinkami lupimo nustatymai pašalina odelę ir defektus, tuo pačiu apribodami nereikalingą naudotinos bulvių minkštimo pašalinimą.
2. Nuosekli pjūvio geometrija:Stabilus storis ir skersmuo pagerina blanširavimą, vėsinimą, užšaldymą, svėrimą ir gaminimo vienodumą.
3. Dviejų{0}}etapų plovimas:Skalbimas prieš ir po atrankos pašalina nešvarumus, biriąsias daleles ir išsiskyrusį krakmolą nuo nupjautų paviršių.
4. Spalvos ir tekstūros paruošimas:Tinklinis-juostinis blanširavimas ir greitas aušinimas padeda kontroliuoti fermentų aktyvumą ir paruošia griežinėlius užšaldyti.
5. Sumažintas paviršinis vanduo:Vibruojantis drenažas ir oro{0}}džiovinimas pūstuvu sumažina laisvo vandens kiekį prieš IQF sekciją.
6. Net šaldytuvo pakrovimas:Oro-pakėlimas ir vibracinis šėrimas paskleiskite bulvių gabalėlius į kontroliuojamą produkto sluoksnį.
7. Laisva-tekanti fiksuota išvestis:Fluidizuotas IQF užšaldymas skatina greitą šilumos perdavimą ir atskyrimą, kad būtų galima patikimai sverti ir pakuoti.
PARAIŠKOS
Etaloninis procesas tinka šaldytiems bulvių traškučiams, apvalioms riekelėms, pasirinktiems juostelių gaminiams ir kitiems paruoštiems bulvių gabalėliams, kuriuos galima plauti, blanširuoti, vėsinti, džiovinti ir atskirai užšaldyti. Jis baigiasi IQF užšaldymu ir svėrimu/pakavimu; prireikus kaip atskirą pasroviui skirtą dalį galima pridėti kepimo, prieskonių ar galutinio užkandžių ruošimo. Galutinis įrangos išdėstymas priklauso nuo bulvių veislės, gaunamo nešvarumų kiekio, lupimo metodo, griežinėlių storio, norimos spalvos, kietųjų dalelių kiekio, įleidimo temperatūros, gatavos pakuotės ir gamyklinių paslaugų.
ATSKAITOS LINIJAS MODULIAI
|
Proceso valdymas |
Tipinė įranga |
Gamybos tikslas |
|
1. Lupimas |
Bulvių skustukas |
Pašalina odą ir paruošia bulves vizualiniam patikrinimui. |
|
2. Pirmoji apžiūra |
Konvejerio pasirinkimas |
Pašalina pažeistas bulves, defektus ir pašalines medžiagas. |
|
3. Pjaustymas |
Bulvių pjaustyklė |
Gamina reikiamą drožlių storį ir formą. |
|
4. Perdavimas |
Liftas |
Supjaustytas bulves nuolat perkelia į plovimo skyrių. |
|
5. Pirminis plovimas |
Burbulinė poveržlė |
Pašalina dirvožemį, biriąsias daleles ir dalį paviršiaus krakmolo. |
|
6. Antrinė kontrolė |
Konvejerio ir burbulinės poveržlės pasirinkimas |
Pašalina likusius defektus ir suteikia antrą valymo etapą. |
|
7. Blanširavimas |
Tinklinis-diržo blanšeris |
Taiko kontroliuojamą terminį apdorojimą spalvai ir tekstūrai paruošti. |
|
8. Dviejų-pakopų vėsinimas |
Įprasti-vandens ir ledo-vandens aušintuvai |
Sustabdo nuolatinį kaitinimą ir sumažina produkto temperatūrą. |
|
9. Vibruojantis drenažas |
Vibruojanti drenažo mašina |
Atlaisvindamas bulvių sluoksnį, pašalina pernešamąjį vandenį. |
|
10. Oro džiovinimas |
Oro-džiovinimo konvejeris |
Sumažina likutinę paviršiaus drėgmę prieš užšalimą. |
|
11. Net Maitinimas |
Liftas su oro pūstuvu ir vibraciniu tiektuvu |
Tolygiai perkelia ir paskirsto traškučius šaldiklio įleidimo angoje. |
|
12. IQF užšalimas |
Suskystintas IQF šaldiklis |
Greitai-užšaldo bulvių gabalėlius ir skatina jų atsiskyrimą. |
|
13. Pakavimas |
Svėrimo ir pakavimo mašina |
Sukuria paruoštas pakuotes, skirtas šaldytai saugojimui arba tolesniam apdorojimui. |
Q&A
K: Kokius bulvių produktus gali gaminti ši linija?
A: Jis gali būti sukonfigūruotas šaldytiems bulvių traškučiams, apvaliems griežinėliais, pasirinktiems juostelių gaminiams ir kitiems paruoštiems bulvių gabalėliams, tinkamiems IQF užšaldymui.
Kl .: Kodėl svarbus vienodas pjūvio storis?
A: Nuoseklios riekelės yra tolygiau plaunamos, blanširuojamos, vėsinamos, užšaldomos, sveriamos ir vėliau kepamos.
K: Kodėl procese rodomi du plovimo etapai?
A: Pirmuoju etapu pašalinamas dirvožemis ir purus krakmolas, o antrasis etapas po patikrinimo ir padeda kruopščiau išvalyti ką tik nupjautus paviršius.
Kl .: Kaip spalva ir tekstūra kontroliuojamos prieš užšaldant?
A: Blanširavimo sąlygos derinamos su bulvių ir griežinėlių dydžiu, tada dviejų{0}}pakopų aušinimas sustabdo tolesnį kaitinimą ir greitai sumažina produkto temperatūrą.
K: Kaip linija sumažina lustų sulipimą?
A: Vibruojantis drenažas, oro džiovinimas, tolygus padavimas ir tinkami skysto šalto{0}}oro nustatymai sumažina paviršinį vandenį ir skatina individualų atskyrimą.
Kl .: Ar ši atskaitos eilutė apima kepimą?
A: Ne. Iliustruotas maršrutas baigiasi IQF užšaldymu ir pakavimu. Kepimo arba prieskonių galima pridėti atskirai, jei to reikalauja gatavas produktas.
Klausimas: Ar linija gali prisijungti prie automatinio pakavimo ir šaldymo?
A: Taip. Pasroviui galima integruoti svėrimo, pakavimo į maišus, metalo aptikimo, pakavimo į kartoną, padėklų tvarkymo ir{1}}šaldytų parduotuvių konvejerius.
K: Kokios informacijos reikia techniniam pasiūlymui?
A: Pateikite bulvių veislę, produkto formą, griežinėlių dydį, tikslinę talpą, įleidimo būklę, spalvų standartą, pakuotės formatą, komunalines paslaugas, išdėstymą ir darbo grafiką.
Populiarus Žymos: bulvių traškučių gamybos linija, Kinijos bulvių traškučių gamybos linijos gamintojai, tiekėjai, gamykla
